Vignoble Puy le Clos des Matelles AOP Minervois BIO 2023

De druiven worden op traditionele wijze ontsteeld en gevinifieerd. 3 tot 4 weken maceratie, voorzichtige extractie door dagelijks overpompen. Granaatrode kleur, neus met tonen van vers zwart fruit. 
De zorg en aandacht die wordt besteed aan de oudste wijnstokken in de wijngaard stelt Vignoble Puy in staat om deze flessen te vullen. Deze vertrouwelijke cuvée is de uitdrukking van de Matelles, een wijngaard die zich uitdrukt door een krachtige structuur die tijd kost: Tijd om te oogsten, weten hoe te wachten op optimale rijpheid. Tijd om wijn te maken, beknibbel niet op het dagelijkse werk in de kelder. Tijd om te rijpen en de tijd die iedereen nodig heeft om optimaal van zijn proeverij te genieten
Deze wijn verrast ook met complexe aroma's van zwart fruit, morellen en kersen, chocolade, leer... en een tanninestructuur die even krachtig als rond is.
Om aan het eind van de dag van te genieten of bij gerechten als entrecote, eendenborst, rosbief met morieljes...